"Jambon d’Aoste" était une marque déposée du groupe Aoste (Cochonou, Justin Bridou, Jean Caby), leader français de la charcuterie appartenant au groupe américain Smithfield Foods. Ce n'est pas du tout une spécialité italienne, comme on le croit souvent mais une marque commerciale française. The Bièvre river also flows through the west of the commune from the south forming the northern border before joining the Rhone. Il periodo di stagionatura si sviluppa da un minimo di 12 mesi sino a 30 mesi in luogo fresco in grado di riprodurre l'ambiente dei rascard, tipiche costruzioni in legno delle case rurali, che conservavano anche i fieni o delle camere del prosciutto. Petite commune de la Vallée du Grand-Saint-Bernard, annexe à la vallée centrale. Altre numerose testimonianze, tratte dai registri inventariali di vendita o scambio di tybias porci risalenti al XIV secolo, confermano la presenza dello Jambon de Bosses fin dall'antichità. Wine, food and biking in the Aosta Valley. Il existe une multitude de variétés et d'appellations géographiques, et par conséquent de prix. La marque a depuis été renommée "Jambon Aoste". Conditionné sous atmosphère protectrice. Voir plus d'idées sur le thème vallée d'aoste, aoste, vallée. A dicembre al Castello di Bosses si organizza "Il Re è Crudo" una serie di serate di degustazione con verticali e orizzontali di prosciutto. La dernière recette était : des tournedos de lotte au jambon, coulis de poivrons au paprika fumé. La storia del jambon de Bosses e della salumeria del territorio di Saint-Rhémy-en-Bosses, https://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Valle_d%27Aosta_Jambon_de_Bosses&oldid=113659251, licenza Creative Commons Attribuzione-Condividi allo stesso modo, Comitato per la Promozione e Valorizzazione del Vallée d'Aoste Jambon de Bosses DOP. 13/06/2017 Publié depuis Overblog … Bruschetta de Gouda vieux au Speck. EU quality policy aims at protecting the names of specific products to promote their unique characteristics, linked to their geographical origin as well as traditional know-how.Product names can be granted with a 'geographical indication' (GI) if they have a specific link to the place where they are made. Vallée d'Aoste Jambon de Bosses ou valle d'Aosta Jambon de Bosses est l' appellation d'origine d'un jambon de montagne préservée via une AOP. Vallée d’Aoste Jambon de Bosses DOP. Nel periodo autunnale invece l'appuntamento è al Marché au Fort al forte di Bard. Aoste was a vicus at a crossroad of Roman roads to Italy, to Germania, and to the Roman colonies of Lugdunum and Vienna. Vallée d'Aoste Jambon de Bosses DOP ha un profumo di carne stagionata delicato e aromatico. Quantité. CE n° 1263 del luglio 1996 e garantita dal Ministero delle Risorse Agricole e Forestali, la DOP attesta la conformità di tutta la filiera produttiva ai parametri previsti dal disciplinare di produzione, assicurando la massima qualità ai consumatori e, al tempo stesso, tutelando il Vallée d'Aoste Jambon de Bosses DOP dalle imitazioni. It is also eaten as accompaniment to cooked spring vegetables, such as asparagus or peas. Il existe une multitude de variétés et d'appellations géographiques, et par conséquent de prix. La coscia di suino, attentamente scelta tra carni di elevatissima qualità, viene salata a secco, con aggiunta di aromi naturali: pepe macinato e in grani, salvia, rosmarino, aglio, ginepro, timo, alloro e erbe autoctone. Le porc français (VPF). Vallée d'Aoste Jambon de Bosses (DOP) è un prosciutto di montagna a Denominazione di origine protetta, stagionato in quota, prodotto in quantità limitata a Saint-Rhémy-en-Bosses, nella valle del Gran San Bernardo ai piedi dell'omonimo colle, in Valle d'Aosta. Il gambetto deve essere piegato di almeno 30 gradi. Trump mocks Biden for wearing a mask amid pandemic. Per la produzione del Vallée d'Aoste Jambon de Bosses DOP si possono usare solamente cosce di suino di razza pregiata (suino pesante italiano) proveniente da allevamenti situati nel territorio delle regioni Valle d'Aosta, Piemonte, Lombardia, Veneto ed Emilia-Romagna. L’histoire d’Aoste et de son jambon cru est celle de son fondateur Roger Reybier, amateur de la bonne cuisine française. I suini nati, allevati e macellati nelle suddette regioni sono conformi alle prescrizioni già stabilite a livello nazionale per la materia prima del prosciutto di Parma DOP e San Daniele DOP e alimentati negli ultimi due mesi con sostanze ad alto contenuto proteico, con esclusione di mangimi concentrati. Apart from the village there are also the hamlets of Saint-Didier in the north at the intersection of the D592 and the D40, and Les Champagnes in the east which is really an extension of the urban area of Saint-Genix-sur-Guiers across the border. Sans gluten. L’occasion idéale pour savourer ce mets délicieux est la fête qui lui est dédiée et qui a lieu tous les ans à Saint-Rhémy-en-Bosses, le deuxième dimanche de juillet. The D82F also runs off this road just … A Saint-Rhémy-en-Bosses in luglio si tiene la Sagra del Vallée d'Aoste Jambon de Bosses DOP mentre il 13 agosto si svolge Percorso in Rosso, un filo conduttore tra le eccellenze eno-gastronomiche della Valle d'Aosta. Il metodo di lavoro è antico e sempre uguale, mantiene inalterate le virtù di questo prosciutto crudo unico nel suo genere e raro essendo la produzione limitatissima, meno di 3000 cosce all'anno. The 'Vallée d’Aoste Jambon de Bosses' (PDO product) is a raw ham spiced with mountain herbs, produced at an altitude of 1600 meters in the location bearing the same name, Saint-Rhémy-en-Bosses, situated in the Gran San Bernardo Valley, at the edge of the Swiss border. Le village, plutôt hameau ( moins de 400habitants) abrite le seul et unique producteur restant du jambon de Bosses. Total. Fer de lance de la gastronomie valdotaine en compagnie des polentas, Fontina et vins de la Vallée d’Aoste, le Jambon de Bosses doit son nom de la commune où il est produit : Saint-Rhémy-en-Bosses. Home; Books; Search; Support. Bad news for 28,000 Disney theme park workers Numerous other small waterways join the Bièvre.[3]. The D82F also runs off this road just west of the village and goes north-west to Corbelin. Tartines, Italia Mia, A base de fromage. Qualsiasi tipo di additivo, compreso il salnitro, è espressamente vietato dalle Norme relative alla tutela della denominazione di origine del Vallée d'Aoste Jambon de Bosses DOP. La Valle del Gran San Bernardo, sin dal Medioevo una tra le vie di transito più praticate dell'Europa occidentale (via Francigena) nonché centro di traffici commerciali, fu depredata dai Saraceni, ragion per cui una comunità di canonici agostiniani decise di edificare una chiesa e un ospizio dove accogliere i passanti, dare loro cibo ed alloggio e soccorrerli in caso di necessità. * Costi di spedizione stimati, effettua il … Découvrez-la et apprenez en plus sur la marque Aoste et sur la confection du jambon cru, ainsi que sur l’évolution de ses produits Total (tax incl.) Aoste is a commune in the Isère department in the Auvergne-Rhône-Alpes region of southeastern France. Panier. Al taglio, il Vallée d'Aoste Jambon de Bosses DOP presenta massa muscolare compatta e soda di colore rosso vinoso con fibra consistente, il lardo è sodo e brillante con sfumatura rosa nella parte più esterna. Origine du Jambon de Bosses de la vallée d’Aoste. Access is by the D1516 road from La Batie-Montgascon in the west passing through the village and continuing north-east to Champagneux. About. x. Produit ajouté au panier avec succès. Dans un premier temps le groupe Aoste avait déposé la marque "Jambon d'Aoste" mais la Commission Européenne a interdit cette appelation qui portait a confusion. Mentions obligatoires complémentaires : A consommer dans les 2 jours après ouverture. L'A.O.C de Bretagne Présentée comme de purs produits du terroir français, les charcuteries de Bretagne disposent d'une "Appellation d'origine contrôlée" qui n'oblige les fabricants qu'à une seule chose: posséder au moins un lieu d'emballage ou de transformation en Bretagne. Una produzione, quella del Vallée d'Aoste Jambon de Bosses DOP, arrivata fino a noi senza sostanziali varianti grazie alla passione della piccola comunità di Saint-Rhémy-en-Bosses desiderosa di mantenere questa lunga tradizione secondo i propri più rigorosi canoni conservando le peculiarità di questa antica ma sempre attuale prelibatezza. These industrial products with the "Jambon Aoste" label should not be confused with the official name "Vallée d’Aoste Jambon de Bosses" which is a ham produced in the Aosta Valley (An Italian/French Valley) and which has a protected designation of origin. Il sapore è sapido con punta di dolce e sottofondo aromatico, con una delicata venatura di fieni e di selvatico. Toasts au Pesto & au Jambon d'Aoste L'autre soir, des amis sont passés à l'improviste et sont restés pour un apéro... En savoir plus. JAMBON CUIT A L'OS VPF 4TR 260 G AOSTE. Il y a 0 produits dans votre panier. Total products (tax incl.) [6], The commune has two natural zones of ecological interest, fauna and flora of type I:[15], Centre of Aoste: The church and the Town Hall, Aoste on the National Geographic Institute website, PM38000460 6 ex-voto Commemorative Plaques, https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Aoste,_Isère&oldid=990585440, Articles with French-language sources (fr), Short description is different from Wikidata, Infobox mapframe without OSM relation ID on Wikidata, Pages using infobox settlement with image map1 but not image map, Wikipedia articles with WorldCat-VIAF identifiers, Creative Commons Attribution-ShareAlike License, This page was last edited on 25 November 2020, at 09:50. Vallée d’Aoste Jambon de Bosses. E' presente 1 prodotto nel carrello . Les boudins. Nei venti giorni successivi la salatura, la coscia viene massaggiata per favorire la fuoriuscita di siero e sangue. Riconosciuta dalla Comunità Europea con Reg. Il ne faut pas confondre la marque « Aoste » et ses jambons mi-cuits avec la production agricole de jambon de Bosses faite dans la vallée d'Aoste (appellation d'origine enregistrée à la Commission européenne : vallée d'Aoste Jambon de Bosses), une appellation pour un jambon cru séché issu de cochons élevés et transformés en Italie et préservée via une AOP. The village of Saint-Rhemy en Bosses, at an altitude of 1600 metres has been producing raw ham for centuries, as recorded by inventory registries documenting the sale and exchange of goods dating back to the Middle Ages. Access is by the D1516 road from La Batie-Montgascon in the west passing through the village and continuing north-east to Champagneux. Rien de commun entre les boudins blancs et les boudin noirs si ce n'est leur nom et leur forme ! Debate derails as Trump hammers Biden on son. Et le fait qu'ils sont rarement maigres. Total. Questa pagina è stata modificata per l'ultima volta il 13 giu 2020 alle 10:19. 5 août 2017 - Découvrez le tableau "Nature" de S.DAVID sur Pinterest. Reviews. Join Facebook to connect with Jambon D'Aoste and others you may know. Sans conservateur. The rest of the commune is entirely farmland except for the large industrial complex of Jambon d'Aoste north of the village. Le Jambon d'Aoste, malgré son nom, ne vient pas de la vallée franco-italienne d'Aoste. Jambon D'Aoste is on Facebook. Facebook gives people the power to share and makes the world more open and connected. In 2017 the commune had 2,878 inhabitants. I suini devono essere di peso non inferiore ai 160 kg e di età non inferiore ai nove mesi. L'aspetto esterno è di colore giallo paglierino con superficie liscia della cute nella parte esterna della coscia, leggermente pieghettata nella parte interna della coscia. Selon l'origine de l'animal, la qualité de sa viande et son alimentation, les saveurs varient. Sliced prosciutto crudo in Italian cuisine is often served as an antipasto, wrapped around grissini, or accompanied with melon or figs. Aoste is located some 15 km east of La Tour-du-Pin and 8 km north-east of Les Abrets. In 2006 archaeological excavations unearthed a pottery workshop dating from the late Middle Ages.[4]. Here's a run through of events covering 3 summer essentials. Jambon de porc origine France, sel. Les premiers documents qui témoignent de sa production, les « Contes de l’Hospice du Grand-Saint-Bernard », remontent à 1397 et d’autres témoignages historiques se succèdent au cours des siècles et confirment la notoriété de ce jambon montagnard de qualité. Toasts au Pesto & au Jambon d'Aoste. Aoste is located some 15 km east of La Tour-du-Pin and 8 km north-east of Les Abrets. Tra le numerose qualità che hanno permesso al Vallée d'Aoste Jambon de Bosses di ottenere la Denominazione di origine protetta troviamo da un lato l'ambiente con un microclima particolare dall'altro l'abilità degli uomini, la produzione artigianale e la tecnica tramandata nei secoli e alla quale la comunità è ancora profondamente legata.